العين: منى بدوي
متحف قصر العين – نظمت وزارة الثقافة والسياحة ورشة عمل تراثية بعنوان “تنور عيد” لتوضيح الخطوات التقليدية لتحضير التنور الذي يقام عادة في الأعياد والمناسبات وتذوقه بعد التحضير للأضاحي المقدسة. فرصة للتحضير للمهرجان.
وتعرف الحضور خلال الورشة التي أقيمت يوم السبت على مشاركة الشيف الإماراتي علي النيادي وباحث التراث اللحظ مصبح الكويتي والشيف ديما والتنور وهو موقد حفر تحت الأرض لهذا الغرض. تحميص اللحم المحضر بطريقة خاصة وذوق فريد ومكوناته وخطوات تحضيره وطقوسه الفريدة من نوعها في مدينة العين. في هذه المناسبات.
تعلم المشاركون كيفية تحضير وليمة من الجلود المدبوغة ، أولاً اختيار اللحم المناسب ، وتغطيته بالملح والكركم ، وتركه لمدة يوم كامل ، ثم غسل وتحضير خليط البهارات “البزار” بغليها بالماء. وتصفيتها وخلطها ببودرة البهارات مرحلة الخلط ، وهي خليط (ماريس أو خلول) تُغطى فيه قطعة اللحم كاملة وتُغسل الأوراق وتُتبّل وتُغسل “الجوارب”. من أوراق النخيل ، يوضع اللحم بترتيب معين مع أوراق النبات المختار ، وتُخيط الأوراق من الخارج بالأسلاك وتغطى بكيس من الخيش. تنتهي خطوة التحضير بتجهيز حفرة التندور ، ووضع كمية معينة من الخشب البني فيها حتى تصل إلى درجة الحرارة المناسبة ، ثم وضع جورب مليء بقطع مبهرة من اللحم “الرهيب” ووضع غطاء معدني على التندور وخلطة. من الأواني الطينية أو الرطبة لمنع تسرب الحرارة أو الأبخرة ، وتركها لمدة تتراوح من 8 إلى 15 ساعة.
سلطت مريم الفلاحي ، كبير أخصائيي التواصل المجتمعي بمتحف قصر العين ، الضوء على أهمية هذه الأنشطة التراثية التي تحيي عادات الوالدين والأجداد وتنقلها إلى الأجيال القادمة وتسهم في حمايتها واستمرارها لتصبح هوية وطنية. .
وقالت: “نحرص خلال الورشة على خلق جو تراثي يساعد على نشر روح الحياة القديمة والسماح للجماهير من مختلف الأعمار بتجربتها للاستمتاع بالجو التراثي وإلهامهم لإحيائه فيه. الأسرة والأقارب والجيران “.
