لا يوجد شيء مثل الآيس كريم لتهدئة يوم صيفي ، حتى لو كان له اسم آخر! غالبًا ما نواجه متاجر تعرض الآيس كريم بأسماء مختلفة ، مثل الجيلاتي ، والكاسترد المجمد ، وما إلى ذلك ، في الواقع ، إنها نفس الشيء ، ولكن في الواقع ، هناك فرق كبير بين هذه الأنواع.
ما هو الآيس كريم؟ هل يختلف عن الآيس كريم؟
الجيلاتو أو الآيس كريم نشأ في إيطاليا. “الآيس كريم” يعني في الواقع الآيس كريم باللغة الإيطالية. مثل العديد من الأطباق الإيطالية اللذيذة ، يمكن العثور على الآيس كريم في المطاعم والمقاهي ذات الطراز الإيطالي ، وغالبًا ما تكون بنكهات وألوان مختلفة.
على عكس الآيس كريم ، كلاهما كريمات مجمدة تحتوي على الحليب والقشدة والسكر والمنكهات. ومع ذلك ، يختلف كل نوع عن الآخر في نقاط مهمة. ترتبط هذه الاختلافات بالثقافات والتقاليد الفريدة للناس ، وبالطبع محتوى الدهون في الحليب!
القوام
يحتوي الجيلاتو على قوام أكثر ثراءً وكثافة من الآيس كريم. يصف البعض الجيلاتي بأنه أكثر مرونة ، في حين أن الجيلاتي أكثر دسمًا من الصنف الإيطالي.
المكونات
في حين أن كلا النوعين لهما نفس المكونات تقريبًا ، فإن الآيس كريم الأصلي يستخدم المزيد من الحليب وأقل كريمًا من الآيس كريم ، ولا يستخدم أبدًا صفار البيض (عنصر شائع في الآيس كريم).
أما الآيس كريم فيأتي بطريقتين: الأول يسمى أسلوب فيلادلفيا ، ويحتوي على الحليب والقشدة والسكر والمنكهات. النوع الثاني يسمى الكاسترد المجمد وهو مصنوع من صفار البيض. عندما تشتري الصنف المتميز ، فإنه عادة ما يكون كاسترد مجمد.
الزبدة والبهارات والهواء
تنص لوائح وزارة الزراعة الأمريكية على أن الآيس كريم يجب أن يحتوي على 10 بالمائة على الأقل من دهون الألبان. معظم العلامات التجارية تتراوح بين 14٪ و 25٪.
وفي الوقت نفسه ، يحتوي الجيلاتي على حوالي 4٪ إلى 9٪ دهون. يميل الآيس كريم إلى الحصول على نكهة أكثر ثراءً بسبب قوامه الكريمي الأقل. يحتوي الجيلاتو أيضًا على هواء أقل من الآيس كريم ، مما يساعده في الحفاظ على قوامه وسيولته وقوامه الكريمي.
درجة حرارة
مُحسِّن آخر للنكهة: يتم تقديم الجيلاتو في درجة حرارة تتراوح من 10 إلى 20 درجة فهرنهايت ، بينما يتم تقديم الثلج من 6 إلى 10 درجات فهرنهايت لأنه من الأسهل تناولها في نطاق درجة الحرارة هذا. بالنسبة للآيس كريم ، قم بتخزينه في درجة حرارة 0 درجة فهرنهايت للحفاظ على تناسقه.
اقرأ أيضًا
- لماذا من المستحيل تحضير آيس كريم العنب بالنكهات الطبيعية حقًا؟
- هل لديك الشجاعة لتجربة أخطر أنواع الآيس كريم في العالم؟
- ماذا تعكس نكهة الآيس كريم المفضلة لديك عن شخصيتك؟
المصدر
