قطع لحم شهية بنكهة خيالية.. "المحشوش" على سفرة جازان في العيد

عيد الأضحى يعيد التراث الشعبي الذي اشتهرت به منطقة جازان منذ العصور القديمة. يحرص الناس على تحضير طبق “هاموس” الشعبي كإرث من الشعبية ، وخاصة إحياء الطبق الشهير لهذا الموسم.

قديماً كان أهالي جيزان يستخدمون أواني الطعام “حشو” لحفظ اللحوم ، لعدم وجود معدات تبريد في ذلك الوقت ، وكانت تنتقل من جيل إلى جيل في المنطقة المحلية ، فأصبحت من الأطباق الشهيرة ؛ منذ العصور القديمة ، كانت النساء تحضّرها من لحم الأضاحي والدهن ، ثم يتم تقطيع اللحوم والدهون وتحضيرها للطبخ في إناء مصنوع عادة من الحجر أو المعدن.

ينضج اللحم المحشي ويذوب الدهن ثم يوضع اللحم على دفعات ثم تضاف التوابل ويطهى على النار لساعات قليلة مع التحريك من وقت لآخر ثم يوضع في قدر آخر مصنوع من خزف.

يتميز بالتجميد وطول العمر لمدة تصل إلى عدة أشهر ، مع الحفاظ على نكهته ونكهاته المتخيلة.