يعرف كل من يعمل في المطبخ أو على دراية بالأعمال المنزلية أن الطعام الساخن لا يمكن وضعه في الثلاجة. ومع ذلك ، تستخدم الثلاجة بشكل أساسي لتبريد الطعام وحفظه ، فلماذا تنتظر حتى يصل الطعام إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الثلاجة ليبرد؟ منطقيا ، ترك الطعام في الخارج يسمح للبكتيريا بالنمو وتدميرها ، فلماذا الانتظار؟
لماذا لا يعد تخزين الطعام الساخن في الثلاجة فكرة جيدة؟
تنص التعليمات الخاصة بالعديد من الثلاجات على أنه لا يمكنك وضع طعام ساخن فيها ، لأن ذلك سيؤثر على تشغيل الثلاجة على المدى الطويل.
يضع تخزين الطعام الساخن ضغطًا إضافيًا على آلة الثلاجة ، لذا تجنب تبريد الطعام لدرجة الحرارة العادية قبل وضعه.
ومع ذلك ، هناك أسباب أخرى إلى جانب سلامة الثلاجة ، وخاصة صحة الطعام في الثلاجة. يؤدي وضع الطعام الساخن في المبرد إلى رفع درجة الحرارة الداخلية ، مما يجعل كل شيء بالداخل أكثر سخونة.
لذلك ، يجب أن يعمل ضاغط الثلاجة بجهد أكبر للحفاظ على درجة الحرارة الداخلية عند المستوى الذي تريده.
لفهم هذا أكثر ، علينا أن نشرح بعض المصطلحات المتعلقة بعمل الثلاجة في هذه المواقف ، وهي الحمل الحراري والتكثيف.
الحمل
الحمل الحراري هو طريقة لنقل الحرارة تحدث في حالة الحركة الحرة ، مثل بين السائل والغاز. عندما يتم تسخين سائل أو غاز ، يصبح أخف وزناً ويرتفع ، ويدخل الهواء البارد إلى القاع ليحل محله.
التكثف
ثانيًا ، عندما نضع شيئًا ساخنًا في الثلاجة ، يمكن أن يتسبب اختلاف درجة الحرارة بين النظامين في حدوث تكاثف ، ويمكن أن تنتهي قطرات الماء على الجدار الخلفي للثلاجة ، حيث يمكنهم تجميد الطعام الذي يلامسها. أيضًا ، يزيد التكثيف من الرطوبة في بيئة الثلاجة ولا ينصح به لحفظ الطعام.
يمكن القول أن كل من عمليات الحمل الحراري والتكثيف هي صورة مصغرة للمطر الذي يحدث داخل الثلاجة.
بسبب الجمع بين هاتين العمليتين بعد وضع الطعام الساخن ، تصبح البيئة الداخلية للثلاجة غير مواتية للحفظ وتقلل من الأداء الأمثل بسبب زيادة درجة الحرارة والرطوبة الداخلية.
ما هي أفضل درجة حرارة لحفظ الطعام في الثلاجة؟
وفقًا لإرشادات حماية وسلامة الأغذية التابعة لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، يمكن ترك الطعام بالخارج لمدة تصل إلى ساعتين بعد الطهي. بعد هذا الوقت ، يمكن أن تبدأ البكتيريا في النمو ، مما قد يؤدي في الحالات القصوى إلى التسمم الغذائي.
تكفي ساعتان لتبريد الطعام المطبوخ قبل وضعه في الثلاجة.
اقرأ أيضًا:
لماذا لا يمكن حفظ البيض في باب الثلاجة؟
لماذا يوجد ضوء في الثلاجة ولكن ليس في الفريزر؟ !
الأطعمة التي لا ينبغي أن تكون في الثلاجة
لماذا لا يمكن حفظ الطماطم في الثلاجة؟
المصدر
